Voorproeven Neem een kijkje | Trefpuntcatering

Ben je benieuwd?

We hebben een aantal vragen voor je zodat je zelf kunt ontdekken wat je al van concepten en formules weet, een soort quick scan dus. En het is daarnaast ook een voorproefje van wat je kunt verwachten in deze module.

Vraag 1

Waar

of niet Waar?

Een concept en een formule zijn hetzelfde.

Niet waar. Er is wel degelijk verschil. Het begint met een idee, en dat idee kan je uitwerken tot een compleet plaatje: het concept. Wanneer je een concept op meerdere plaatsen (en op dezelfde manier) wil neerzetten, spreek je van een formule.

Volgende vraag

Vraag 2

Kwestie

van kiezen

Een medewerker neemt het initiatief om een schepje versgemaakte humus toe te voegen aan een soep, die ze verder volgens recept heeft gemaakt. Mag dat in een formule waar versbeleving centraal staat?

Goed zo! Werken volgens receptuur is een belangrijk onderdeel van een formule. Je wilt immers dat de soep die je gast vandaag eet, hetzelfde smaakt als de soep die hij een maand geleden heeft gehad. Een formule draait om het leveren van een constante kwaliteit.

Helaas! Het zit zo: Werken volgens receptuur is een belangrijk onderdeel van een formule. Je wilt immers dat de soep die je vandaag eet, hetzelfde smaakt als de soep die je een maand geleden hebt gehad. Een formule draait om het leveren van een constante kwaliteit.

Volgende vraag

Vraag 3

Kwestie

van kiezen

Waarom is het voor een cateraar commercieel interessant om een formule te ontwikkelen?

Goed zo! Bekijk alle antwoordopties nog een keer. En jawel: alle antwoorden zijn juist!

Ga naar leren